Ein inspirierendes Buch zur Wechseljahre-Ernährung: „Nobody Told Me“
„Nobody Told Me“ – Ein Kochbuch mit vielen alltagstauglichen Rezepten und Tipps, auch um gut durch die Wechseljahre zu kommen.
Manchmal passt es einfach: Seit ich die 50 hinter mir gelassen habe, achte ich bei meiner Ernährung noch mehr darauf, was ich esse – denn ich möchte auch mit zunehmendem Alter fit, selbstständig und aktiv bleiben. Als Frau habe ich mich außerdem gefragt: Gibt es eigentlich eine passende Wechseljahre Ernährung? Und wie aufs Stichwort kam vom Brandstätter Verlag die Anfrage, ob ich an einem (digitalen) Rezensionsexemplar von “Nobody Told Me – Das Wohlfühl Kochbuch, Für Frauen ab 40” (Amazon*), interessiert sei.
Über Susanne Liedtke und ihre Mitstreiterinnen bei diesem Kochbuch
Susanne Liedtke ist Gründerin von NOBODYTOLDME, einer Plattform für Frauen (nicht nur) in den Wechseljahren. Die Idee entstand, als sie selbst in die Wechseljahre kam und merkte, wie schwer verlässliche Informationen zu finden waren, um besser in und durch die Wechseljahre zu kommen. Die Konsequenz: Sie kündigte ihren Job bei Google, um sich ganz dem Aufbau von NOBODYTOLDME zu widmen – damit es anderen Frauen besser ergehen kann.
Dr. Christina Enzmann, approbierte Gynäkologin am Hamburger Universitätsklinikum, ist medizinische Leiterin von NOBODYTOLDME. Seit 2003 lebt, arbeitet und forscht sie in den USA und ist Mitglied der North American Menopause Society. Frauen mit wechseljahrsbedingten Beschwerden zu helfen, ist ihr eine Herzensangelegenheit.
Anne-Katrin Weber ist, wie Susanne Liedtke, studierte Oecotrophologin. Außerdem ist sie gelernte Köchin. Bereits seit vielen Jahren arbeitet sie selbstständig als Rezeptentwicklerin, Foodstylistin und Autorin von Koch- und Backbüchern.
Über “Nobody Told Me – Das Wohlfühl Kochbuch”
„Nobody Told Me“ ist das zweite gemeinsame Buch von Susanne Liedtke und Dr. Christina Enzmann, und die beiden Bücher ergänzen sich prima. Ihr erstes Buch „Somebody Told Me“ (Amazon*) ist ein Sachbuch voller Infos und Tipps rund um Ernährung, Wohlbefinden und Energie in den Wechseljahren. Das Kochbuch „Nobody Told Me“ liefert nun den passenden Rezeptteil für eine unterstützende Wechseljahre Ernährung. Mit an Bord war diesmal auch Anne-Katrin Weber, verantwortlich für die praktische Umsetzung der Rezepte.
Das Buch startet mit einem informativen, verständlich und unterhaltsam geschriebenen Theorieteil darüber, was in den Wechseljahren im Körper passiert und wie Mikrobiom, Blutzucker und Entzündungsprozesse zusammenhängen. Man erfährt, wie gezielte Ernährung helfen kann, Beschwerden wie Hitzewallungen, Schlafprobleme oder Blutzuckerschwankungen zu lindern, um mehr Energie und Wohlbefinden zu gewinnen – dazu gibt es viele praktische Tipps für den Alltag.
Es folgt ein sehr umfangreicher Rezeptteil mit überwiegend pflanzenbasierten Rezepten. Diese sind in folgende Kategorien unterteilt:
- Knackig & Grün mit Salaten, Rohkost und Green Bowls
- Wärmend & Wohltuend mit Suppen, Currys, Eintöpfen und Dals
- Protein & Power rund um Hülsenfrüchte, Saaten, Fisch, Geflügel und Ei
- Fermentiert & Mariniert mit Kimchi, Kefir, Sauerkraut und Eingelegtem
- Leicht & Süß mit Frühstücks- und Dessertideen
Die wunderschön gestylten Fotos geben dabei gleich einen guten ersten Eindruck von jedem Rezept. Dazu kommen mehrere Infoseiten zu Themen wie Samen, Sprossen ziehen, gesunde Fette, Kräuter & Gewürze, Nitrate in Gemüse, Zero-Waste Gemüse und weiterem Nerdwissen – solche Seiten mag ich immer besonders gern.
Was allerdings unpraktisch ist: Das Rezept für die Dattelsüße, die in mehreren Rezepten vorkommt, gibt es nur online per QR-Code statt gedruckt im Buch. Bleibt also nur, es selbst abzuspeichern oder auszudrucken – oder zu hoffen, dass der Link auch in den nächsten Jahren funktioniert.
Rezepte, die ich ausprobiert habe – so lecker kann Wechseljahre Ernährung sein
Diesmal habe ich gleich 5 verschiedene Rezepte ausprobiert – und es werden bestimmt nicht die einzigen bleiben. Schon beim ersten Durchschauen des Buchs lief mir mehrmals das Wasser im Munde zusammen. Das lag sicher auch daran, dass bei vielen Rezepten Mangold, Ackerbohnen oder Kohl verwendet wird: Gemüse, das ich liebe und das in anderen Kochbüchern, die ich besitze, eher ein Schattendasein führt. Entsprechend hatte ich auch fast alle Zutaten für die Rezepte bereits zuhause. Extra kaufen musste ich nur Mungbohnen.
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Dank der guten Beschreibungen ließ sich alles prima nachkochen. Nur beim Mungbohnen-Curry war ich unsicher, ob ich tatsächlich auf die 12 Stunden Einweichzeit, die auf meiner Mungbohnen Packung notiert waren, verzichten sollte, und stattdessen den Zubereitungsschritten aus dem Rezept folgen sollte. Am Ende habe ich einfach geschälte Mungbohnen verwendet, die standardmäßig nicht eingeweicht werden müssen. Das Ergebnis war sehr lecker – genau wie bei den anderen ausprobierten Rezepten.
Die meisten Rezepte sind für 4 Personen gedacht. Zu zweit haben wir dann einfach die Reste für später eingefroren, oder es gab sie direkt am nächsten Tag. Gebacken habe ich vieles in kleineren Formen. Das finde ich immer ganz praktisch, wenn von vornherein klar ist, dass die Menge zu groß ist, um sie direkt aufzuessen. Daher waren es bei mir dann zwei kleine Quiches und 9 Mini-Frittatas. Auch die Mungbohnen-Pfannkuchen habe ich etwas kleiner ausgebacken – so ließen sie sich genauso gut einfrieren wie die Brownies.
Was mir an den Brownies besonders gut gefallen hat: Sie enthalten Cannellinibohnen kombiniert mit Nussmus und Haselnüssen – dadurch sind sie gleichzeitig eine köstliche Proteinquelle. Die werde ich definitiv öfter machen; allein schon, um immer welche in der TK zu haben, für alle Fälle.
Und so sahen die Rezepte, die ich ausprobiert habe, bei mir aus.
Mein Fazit und mein Lieblingszitat
Bisher hatte ich gedacht, dass es vor allem meine genetische Veranlagung gewesen ist, die mich gut durch Perimenopause & Co gebracht hat. Nach dem Lesen von “Nobody Told Me”, würde ich mich nicht wundern, wenn meine Ernährungsweise der letzten 15 Jahre mit viel Blatt- und Kohlgemüse zusätzlich geholfen hat. Da habe ich wohl einfach doppelt Glück gehabt, dass ich ausgerechnet das gerne esse, was auch meinem Körper gut tut.
Was mir bei “Nobody Told Me” besonders gut gefällt, ist der Ansatz der Autorinnen, ohne erhobenen Zeigefinger zu schreiben. Statt dessen ist ihr Ansatz:
Falls du dich zu 80 Prozent so ernährst, wie wir es empfehlen, und zu 20 Prozent flexibel bleibst – Stichwort Urlaub, Einladungen, Geburtstage –, hast du schon ganz viel getan, um gut durch die Perimenopause und die Wechseljahre zu kommen.
S. Liedtke, C. Enzmann: „Nobody told me – Das Wohlfühl Kochbuch„
Dank dieses Gedankens war ich auch deutlich entspannter bei der Feststellung, dass ich es trotz meiner Gemüsebegeisterung nicht schaffe, täglich die im Buch vorgeschlagenen 500 g Gemüse zu mir zu nehmen. Und auch dass das Buch einige Rezepte mit Fisch oder Geflügel enthält, störrt mich in diesem Fall nicht, auch weil sich die meisten sehr einfach vegetarisch abändern lassen.
Zwar habe ich beim Ausprobieren der Rezepte hier und da mal eine kleine Unstimmigkeit gefunden. Aber bei so einem umfangreichen Projekt passiert das einfach, egal wie oft man Korrektur liest. Das Gute in diesem Fall ist aber, dass die Autorinnen eine Seite eingerichtet haben, auf der sie alle Korrekturen und Anmerkungen sammeln.
Wie mich „Nobody Told Me“ bereits beeinflusst hat
- Ich habe endlich Hafer wie Reis ausprobiert
- Ich hatte mir schon vor einiger Zeit Brokkolisamen besorgt, nun habe ich auch endlich Sprossen gezogen
- Ich koche wieder mit Mungbohnen, die bei mir im Laufe der Jahre irgendwie in Vergessenheit geraten waren
Eine Bereicherung für meine Kochbuchsammlung
„Nobody Told Me“ ist auf jeden Fall eine Bereicherung für meine Kochbuchsammlung, allein schon, da ich nun gleich mehrere neue Rezepte mit Mangold, Ackerbohnen aka Dicke Bohnen und Kohlgemüse kennengelernt habe. Und da es so viele köstliche und alltagstaugliche Rezepte enthält, die sich auch gut abwandeln lassen, sollte hier eigentlich fast jeder fündig werden, und das unabhängig davon, ob man gerade einen Fokus auf gesunde Wechseljahre Ernährung hat oder nicht.
Nobody Told Me – Das Wohlfühl Kochbuch, Für Frauen ab 40 | Brandstätter Verlag | (D) 32,00 EUR | 224 Seiten | Vorwiegend pflanzenbasierte Rezepte für mehr Wohlbefinden, frische Energie und besseren Schlaf (nicht nur) in den Wechseljahren | Wer auf der Suche nach alltagstauglichen Rezepten ist und sich gleichzeitig was Gutes tun will, wird hier fündig.
Das Gesicht hinter Food Vegetarisch
Hallo. Ich bin Eva Gründemann, Designerin, Food-Fotografin und Autorin des Kochbuchs Geniale Getreideküche. Ich liebe einfache vegetarische Rezepte mit saisonalen und regionalen Zutaten, ohne dass dabei der Genuss zu kurz kommt. Viele meiner Lieblingsrezepte teile ich hier auf dem Blog. Als Food-Fotografin setze ich gesunde, vegetarische Rezepte und Gartenimpressionen in Szene. Viele meiner Fotografien sind auch bei Westend61 und StockFood als Lizenzbilder verfügbar – perfekt für Publikationen und Kampagnen.
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