Weißkohl asiatisch - Misosuppe mit Udon Nudeln
Servings: 3
Zutaten
Für das Topping
- 3 Eier
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 EL Sesam
Für die Misosuppe
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Weißkohl
- 1 EL Bratöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Erdnussmus
- 180 g Udon Nudeln
- 1-2 EL Misopaste
- Sojasoße
Zubereitung
Für das Topping
- Eier 8-10 min kochen.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
Für die Misosuppe
- Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- Weißkohl putzen, vierteln und in 4-5 mm breite Streifen schneiden.
- Bratöl in einen Topf geben und erhitzen. Knoblauch darin andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Erdnussmus, Udon Nudeln und Weißkohl dazu geben und aufkochen. Suppe bei geschlossenem Deckel solange köcheln lassen bis die Udon Nudeln gar sind.
- Inzwischen die Eier schälen und halbieren.
- Eine kleine Tasse Flüssigkeit aus dem Topf nehmen, um darin 1-2 EL Misopaste aufzulösen. Anschließend die aufgelöste Misopaste zurück in den Topf geben.
- Die Misosuppe ggf noch mit etwas mehr Misopaste oder Sojasoße abschmecken und mit den Eiern, Sesam und Frühlingszwiebeln garniert servieren.