Porridge mit Rhabarberkompott
Servings: 2
Zutaten
Für den Rhabarberkompott
- 250 g Rhabarber
- 3 EL Honig
- 2-3 EL Wasser
- 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 Prise Zimt
Für das Mandel-Topping (optional)
- 20 g Mandeln
- 1 EL Honig
- 1 TL Butter
- 1 Prise gemahlene Bourbon Vanille
Für den Porridge
- 400 ml Pflanzendrink nach Geschmack z. B. Haferdrink
- 100 g Haferflocken
- Sahne zum Servieren optional
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwei Drittel der Rhabarberstücke zusammen mit Honig und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Rhabarberstücke zugeben und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den Kompott mit Vanille und Zimt abschmecken.
- Für das Topping die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne anrösten. Den Honig, Butter und Vanille zugeben und alles karamellisieren lassen.
- Die Flüssigkeit und die Haferflocken in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter regelmäßigen Rühren köcheln lassen, bis der Porridge die gewünschte cremige Konsistenz hat.
- Porridge mit Kompott und dem Mandel-Topping servieren. Auf Wunsch einen Schuss Sahne darübergießen.